Ilmuwan-ilmuwan kenamaan menegaskan kembali keamanan glutamat

Di tahun 1978, para peneliti dari berbagai disiplin ilmu berkumpul di Milan, Italia berdiskusi tentang sederetan masalah yang berkaitan dengan glutamat, termasuk keamanan, metabolisme, dan peran glutamat dalam fungsl otak.

Dua puluh tahun kemudian, di bulan Oktober 1998, simposium internasional kedua berlangsung di Bergamo, Italia. Lebih dari tiga puluh ilmuwan yang berminat dalam bidang makanan, fisiologi rasa, nutrisi, metabolisme, neurologi dan kedokteran klinis datang berkumpul untuk mempelajari kembali dan berdiskusi tentang kemajuan-kemajuan yang telah tercapai selama masa dua puluh tahun itu. Simposium Bergamo ini memberi kesempatan yang baik bagi ilmuwan-ilmuwan dari bidang yang berbeda untuk menyegarkan kembali pemikirannya tentang glutamat, untuk mempertimbangkan kembali pentingnya zat itu dan perannya dalam alam, dan untuk bertukar pendapat dan informasi.

Proceedings (Risalah) konferensi tersebut telah diterbitkan sebagai suplemen pada Journal of Nutrition bulan April 2000 dan abstrak-abstrak berikut bisa diperoleh di site ini:

Abstrak-abstrak